百胜餐饮集团:品牌创新和市场拓展战略
2012/5/18 来源:《华尔街日报》中文网 作者:Julie Jargon

    百胜餐饮集团(Yum Brands Inc.,简称:百胜)首席执行长诺瓦克(David Novak)正在努力让这家餐饮巨头的美国业务重回正轨。与此同时,该公司还在继续拓展新的海外市场。

    Tyler Bissmeyer for The Wall Street Journal百胜餐饮集团首席执行长诺瓦克认为,中国是21世纪餐饮业的机遇所在。

    2011年,作为肯德基(KFC)、塔可钟(Taco Bell)和必胜客(Pizza Hut)的母公司,百胜的美国业务受挫。此前,一场指控塔可钟出售的墨西哥卷饼使用了“人造牛肉”的诉讼引起广泛关注。此案的最终结果是原告撤诉,百胜也没有进行和解。百胜说,塔可钟是其在美国销售收入最高的品牌。该公司一般不披露按品牌细分的销售收入。

    肯德基在美国国内的销售状况也不理想,原因是其供应的餐食有时不够热,以及消费者存在误解,认为其鸡肉并不新鲜。

    虽然59岁的诺瓦克试图解决美国业务存在的问题,但百胜旗下的三大品牌仍然在中国、印度和法国等国际市场强劲增长,其中法国市场的单店平均销售额是全球最高的。

    诺瓦克接受了《华尔街日报》的采访,期间他谈到了百胜如何改进墨西哥卷饼的口味,哪一个国际市场的前景最好以及如何在美国重新定位肯德基品牌等问题。以下是经过编辑的访谈节选:

    《华尔街日报》:按照贵公司首席财务长(CFO)的描述,百胜的业务状况可以用“双城记”来形容,也就是国际市场增长强劲,而美国市场则增长乏力。你是如何平衡这种状况的?

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