“冰糖雪梨”能火吗?
2012/6/28  作者:沈志勇

 

冰糖雪梨是什么东西?稍微有点历史人文常识的人都知道,冰糖炖雪梨是一道历史悠久的甜品。它具有几个鲜明的特点。一是取材方便而且简单,用料很平常。二是味道非常之鲜美。更为重要的是,它功效不凡,是东方养生理念当中的一道很常见的饮品。自古,梨被称之为“百果之宗”。据《本草纲目》记载,梨者,利也,其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明,梨含有丰富的维生素A、B、C、D、E和微量元素,有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。清甜的梨,不论生吃或炖熟食用,都是调理身体的佳品。

然而,对于生活节奏不断加快的现代人来说,这种甘甜可口而且功效不凡的好东西或许早已淡出人们的视线。如今,三家大品牌(统一、康师傅娃哈哈)重新看上了冰糖雪梨饮料这个产品。如果你问我冰糖雪梨饮料能火吗?我的答案是:YES。

首先,因为它们开创了一个全新的品类。商业社会里,最好的竞争就是没有竞争。与其在蓝海市场里搏杀,还不如开拓出一片蓝海,打造全新的品类。冰糖雪梨就是这样一款全新的品类。所以冰糖雪梨已经具有了“火”的关键基因。

谁都知道要开拓蓝海开发新品类,这个大家似乎都达成了共识。那么,如何开拓蓝海、开发新品类呢?根据上海超限战过往经验,最常见的打造新品类的方法主要有五种,即预测心智法、嫁接添加法、反向思维法、市场细分法、引用趋势法。那么,今天冰糖雪梨饮料的经验告诉我们,还有一种可以开发新品类的办法,那就是:传统甜品与现代工艺的完美结合。

其实,我们国家五千年的历史文化,源远流长,历史上其实有很多传统口味的东西,它们经历史证明是深受普通百姓所喜爱的。如果利用现代工艺加以开发,那么完全就可以开发很多新品类出来,不是吗?在这方面,致力于弘扬中国传统饮食文化的康师傅屡有斩获。 2010年,秉承“传古风,传新饮”的精神,康师傅一举推出酸梅汤、酸枣汁两款传统口味与现代工艺完美结合的产品,广受消费者赞誉。

开发出全新的品类,这是成功的关键,但是这只是第一步。还需要有相当的市场容量和前景,以及渠道建设、终端铺货、品牌推广等方面的支持。

从目前的形势来看,饮料的目标消费群体还是以年轻人为主,尤其是80后甚至是90后人群,他们喜欢尝试一些新鲜的东西,而且具有一定的消费能力,是饮料消费的主力。冰糖雪梨目标消费人群也应该是针对年轻人这个群体,只不过给他们带来一种全新的选择。以80后、90后为主体的年轻人这个人群的基数是非常......点击查阅全文......↓