麦当劳通宵营业对抗肯德基 

从百货到餐饮，“24小时营业"成了时下商家挖掘利润的流行语，洋快餐巨头麦当劳也加入了这一行列。近日，位于北京核心商圈的不少麦当劳餐厅陆续开始24小时通宵营业，供应白天的所有品种，而且优惠不变。有业内人士称，这一现象表明麦当劳在中国的经营模式正在发生微妙转变。
  　　最近，京城的不少“夜归人"发现，很多位于核心商圈的麦当劳餐厅过了晚上12点也不打烊——事实上，麦当劳在中国的经营模式正在发生微妙转变，位于北京等大城市的多家麦当劳餐厅同时变身为24小时全天候营业餐厅。而据记者了解，其竞争对手肯德基尚无类似计划。
  下注“全天候服务"
  　　据悉，麦当劳在北京市场的15家餐厅都贴上了“24小时全天候服务"标识。麦当劳方面表示，24小时营业时间内，餐厅的所有品种都可以供应，而且优惠不变。但是不提供外送服务。
  　　然而，针对24小时营业店的新战略，麦当劳方面表现得却相当低调。北京麦当劳食品有限公司表示，麦当劳作为世界零售食品服务业的领先者，会不断坚持从顾客的角度出发，力争达到顾客的100％满意，而通宵营业就是麦当劳根据顾客的需求而做出的又一项便民措施。
  　　“北京新世界‘24小时’门店的稳定客源让我们有信心开展这个业务。"麦当劳(中国)有限公司相关负责人表示，此次开设24小时服务的餐厅有：王府井、白广路、新世界、东直门、亚运村、贵友、农光里、花家地、双榆树、通州西门、翠微、万通、长安、洋桥、成府路。这些餐厅的位置，均属于比较成熟的、市民夜晚活动相对活跃的区域。4月16日起，还将在中粮、安贞等6家分店试行。麦当劳目前在北京有90余家店，而此次一次性加入“24小时"队伍的就占了1/4。
  　　据了解，这种24小时营业模式不会在所有麦当劳餐厅推广，必须视餐厅周边顾客的夜间消费需求而定，消费群体主要是上夜班的职员、享受夜生活的休闲一族等。
  　　其实，除北京以外，麦当劳在广州、南京等一些城市已有一些店面转型为24小时营业餐厅。一些业内人士也认为，对于快餐业而言，24小时经营是一个不错的卖点，能吸引到夜间工作的职员、夜间休闲娱乐的人士及情侣等顾客群体。
  　　但毫无疑问，下注“24小时全天候服务"，这也是在对手的重压下必须做出的改变。2005年，百胜集团的在华利润率为19％，而据分析人士估计，麦当劳的在华利润率只有10％至11％，此外，在餐厅数量上麦当劳也大大落后于对手，到2005年底，百胜集团已经在国内开了1500多家餐厅，麦当劳至今只有735家餐厅，而前者现在仍旧以平均一天一家的速度疯狂开店。
  　　而面对老对手的“新招数"，肯德基方面则旗帜鲜明地表示，目前没有计划在全国推广24小时营业店。“实行有弹性的营业时间是我们一贯的做法。"中国百胜餐饮集团对外事务部工作人员表示，在一些特殊的商圈，以及特别的节假日，肯德基的店面会适当延长营业时间，但并不会去推广24小时营业模式。
  成本有点高
  　　一些业内人士认为，就我国目前的夜间消费情况来看，“24小时营业"的确能满足都市少数人群的需求，但在填补夜间人力、店内设施消耗等成本方面无疑会带来一定的困难。目前，国内不少实行24小时营业的餐饮品牌，只能靠白天的营业来弥补夜间的损失。　
  　　日前，记者在麦当劳万通店“体验"发现，事实上，夜间来就餐的消费者并不多，占不到白天客流量的1成。餐厅工作人员介绍说，24小时餐厅夜间至少要有3至4名员工，而从这几天来的经营情况来看，有时消费者还不如工作人员多。有消息称，麦当劳在南京市场推行24小时营业，也遇到了同样的尴尬。餐厅事先也通过海报广告对附近居民进行了告知。不过，正赶上这几日北京大风降温，开业几天来夜间就餐者少之又少。
  　　而对于麦当劳的转变，中式快餐真功夫营销中心总监谢逸飞表示，“24小时"服务可以满足部分客户的需求，但这种方式对快餐行业来说将面临成本、产品线等压力。在北京市场一直坚持“24小时"服务的永和大王也表示，目前永和大王的夜间营业只有20％为堂餐，多数为外卖，人力成本更大，“24小时"亏本的那部分只能靠白天的营业额补回来。
  　　“经营一家24小时营业的餐厅不容易，前半夜生意最赚钱，如果前半夜没客源，肯定亏本。"据一家24小时营业餐厅老板介绍，“目前看来，凌晨3点至5点是生意最清淡的时段。除此之外，光靠平常日子，干夜间餐饮肯定没戏，非要等到节假日才有收益。"
  　　有业内人士表示，虽说时下餐饮市场已出现了“夜猫"一族，但目前夜宵市场仍属艰难时期，......More↓↓↓