连锁单店营业调峰,寻找加盟店的25.5°
2005/9/7  作者:郎鸣镝

    香港电视台最近播放了关于温度的公益广告:为了节省能源和人体健康,政府呼吁市民将空调开到25.5°。无独有偶,当今中央也号召社会节省能源,北京政府机关带头把温度调到26,市长亲及带队检查,还出了个“节能市长”的美名。

    天下的道理大抵是相通的,在我们连锁单店经营中,过冷或过热也会造成很多问题。如果说过热还可以边发展边调整的话,过冷就标志着吸引不到客流,店面连生存可能都有问题,更遑论其他。


   热:虚火上升,下调


       凡事有两面,看好的一面。


       首先我们来看过热的情况:可能存在的一种情况是:特许连锁单店营业高峰期人满为患, 明明看上去生意挺火红热闹的,但忙乎了一年下来,居然也没赚几个钱。生存是没问题了,可是怎么才能活得好一点呢?


       与其他经营模式不同的是:特许连锁单店经营中往往有大量现金流入,但是盈利很薄,也不想特许上说的那样半年就收回投资。通常情况下,单品平均毛利能达到40—50%的话,连锁单店最终的纯利也会符合行业的纯利率特点。假设连锁加盟单店投资回收期在一年左右,那么月均纯利是不足10%的。所以,在特许加盟单店经营中,每流出1分钱,就需要流入1毛钱相平衡。加盟单店的经营过程中也是这样,例如每个月流出3千块钱,起码要流入3万块钱才能够平衡过来。如果达不到这个程度,单纯从毛利去看的话,会给投资人或加盟单店店主造成一些错觉:表面上从毛利看起来是赚了很多钱,实际上从纯利方面研究却没有赚钱。


       这个道理很简单,就像被人们称之为“大脑灌水”的小学数学题:一个空水池,一边在往里面灌水,一边有个出口在往外面流。只有进水的速度比出水的速度快的话,水池才有机会蓄满。


   这就是人们左思右想的盈利模型,连锁加盟单店想要赚取利润,必须要让现金流入的速度比现金流出的速度快。


       现金流出的特点将决定这个店先天是否健康、是否有更大的赚钱能力。我们来看店铺现金流--即单店经营的固定成本--流出的几种途径:


       1、租金:流出现金流中,处在第一位的就是租金。30平方米左右或以下的店面中,租金一般会占到成本的3/5左右。如果铺面更大的话,人员的费用就会上涨。


       2、人员的工资:它的特点是有一定下调空间的必须支出。


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