如何跟餐饮客户谈业务
2013/6/26  作者:刘家忠

  跟餐饮客户谈业务,一定要进入厨房和库房,否则,你就无法掌握客户的情况,比如客户用的什么产品,什么品牌,一个月的用量,叫货周期以及库存状况,你就无法有针对性的跟客户谈判,从而降低成功的机率。进不了厨房和库房,也许客观原因很多,你可以找出一百条一千条理由,但最根本的原因却是你的技巧有问题,尤其是与客户沟通的技巧。

  在客户有意向之后,就要立即促成,促成的方式也是多种多样的,但有三句常用的话不可不牢记:“一,明天或者后天我们可能要给这一带的客户送货,那就顺便也把你的货带过来吧。二,要不你先少拿点来用用看,效果好了用顺了手以后再多拿点。三,什么时候给你送货来比较方便,上午还是下午?几点?”

  此外,我们还要多掌握和研究一些烹饪知识,多留意一些新菜信息,包括菜的做法、配方以及火候等等,这些都是老板和厨师感兴趣的。你总是一见面就跟他们谈产品,他们会感到很厌烦,但你给他带去一些新菜信息就不一样了。比如烤鱼,你把做法和配方告诉客户也就把产品推出去了,而且不只是一个产品,而是同时把烤鱼所需要的一系列产品都推出去了。又比如杂酱面,你把做法和配方告诉客户,也就把做杂酱面所需要的一系列产品都推出去了。这些都是我屡试不鲜的。

  在深圳的时候,有一条小吃街,几乎每一家的面我都吃过,都不好吃。有一家准备转让了,我告诉他很可能是做得不好吃才导致生意不好。于是我就把做杂酱面的方法告诉他,并亲自做给他看,之后果然他的回头客越来越多,生意渐渐地好起来了,他也打消了转店的想法,当然他也就把我们的产品用起来了。在福州的长乐,我也遇到过类似的情况,后来我到那家面馆去吃面,老板硬不收我的钱,我说不收钱我就不吃你的面了,我到别人那里吃也要给钱,给别人不如给你,最后他还是收下了。

  这里我提供几种做杂酱和烤鱼的方法及配方,这几种方法及配方可以说是我博采众家之长得出来的精华,事实上也是如此,我做的杂酱面和烤鱼比很多老板和厨师做的都要好吃,你若有兴趣,也可以在家里试试,美味佳肴自己做,不仅很有乐趣,也更放心,更美味。

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