哥伦布牛排的餐饮营销策划纪实
2011/8/29  作者:范志峰

  哥伦布策划的缘起:策划人最重要的是口碑,有成功的案例,客户才会相信你。在离开服务几年的蜥蜴团队后,范志峰成立了策划工作室。之后接任我位置的是老熊,因他是做销售的,之前也没做过策划,在蜥蜴没一个月就离开了,2010年6月去了家朋友的培训机构上班。不过他上班的培训很有意思,引进的项目与现在热播的“非诚误扰”非常相似,给未婚女性培训如何找到自己满意的“老公”。

  项目很有意思,但就是没做起来,实在没办法了,便和机构老板一起与我沟通,想请我帮忙策划。老熊开门见山的说大家是认识几年的好朋友,少收一点策划费,也告诉我为什么去帮助这个机构的原因。公司老板是他朋友,曾经帮助过他,老熊欠朋友一个人情,去机构上班,纯粹是还人情,等项目运作起来就会离开。范志峰对“朋友”两个字的理解为,朋友要互相帮忙,要想朋友帮你,首先自己要先帮朋友,所以当时就直接回答老熊,免费策划,以后你也会帮我。  

  2010年底,老熊介绍他一个MBA的同学范志峰认识,沟通之后,邀请范志峰策划其准备马上开张的一家“牛扒房”。女老板的思路也很独到,在沟通的时候,范志峰这样与她说道:“藤总,您知道我做过很多策划,但我没策划过餐厅,找我策划,有一定的风险。”她这样回答我的:“新思维教育没找你们之前,你做过教育培训策划吗?藏秘熏蒸没找你之前,你做过连锁招商策划吗?好记星没找你师父之前,你师父也没策划过教育产品吧。做生意,本身就是有风险,没风险能叫生意吗?我们沟通一次,我就知道你有没有能力策划了。”  

  确定合作,离春节还差半月,餐厅准备2月14日试营业,又面临春节,时间非常紧。  

  市场调查:看餐厅场地、餐厅周边环境、地理位置、牛排餐厅试餐、服务员调查;

  该餐厅的地理位置在珠海的拱北口岸,离出入澳门的关口直线距离不超过一千米。餐厅在一个广场的三楼,一楼是麦当劳、二楼是肯德基、两家外国快餐的门头非常显眼。很远处就可以看到肯德基在广场五楼的全家桶,还有麦当劳的大M标志。

  连续两天范志峰与藤总去牛排餐厅试餐,各种做法的牛排,把珠海所有的牛排店吃了个遍......点击查阅全文......↓