给那家“钝”酒店策划的尖锐化营销
2010/10/20  作者:邵珠富

丰本河豚是一家专做日本料理的店,位于山东大厦的二楼,和他们的马总认识纯属一个偶然的机会,然后是他们的老板王总。应该说,这里的日本料理做得非常地道,也非常精致,配得上山东大厦这一个“平台”,但在营销上却一直不愠不火。这也可以理解,做为实业家的王总,她是一位优秀的完美主义者,凡事都追求完美,所以尽管她做的店无可挑剔,但却在开拓方面不够尖锐化。营销有时候打的却是消费者与商品的不对称战争,打的是局部战争,所以在营销方面有时候尖锐化营销是一种很好的思维方式。于是她找到中国尖锐化营销理论的创始人邵珠富先生,请他谈一谈该店的尖锐化营销思路。

同邵珠富一起出席这一场合的还有山东省社科院著名的研究员王赛时教授,作为济南时报的好朋友,每每在济南时报最需要他的时候,他总能够雪中送炭。所以此时此刻,邀请王教授出面势在必行。

邵先生认为,王总的丰本河豚店应该属于他概念中的“钝酒店”范畴,,单纯地宣传任何一种菜品或者服务都不应该好使,因此理论上来讲应该使用钝营销的思维。但事实上,酒店的宣传,钝营销往往又比较容易见效慢,大多数老板又等不及或者等不了,为此邵珠富先生决定试着用他的尖锐化营销的理论来解开这个酒店营销宣传的问题。事实上在济南,适合邵先生的尖锐化营销理论的酒店有很多,究其原因在于他们都有尖锐化的产品,如老憨的猪蹄、江氏的牛蛙、江南淮扬菜馆的东山老鹅等,那么王总的店应该怎样使用尖锐化营销理论呢?

按邵氏尖锐化营销理论,尖锐化营销最重要的是要找到尖锐化的“点”,诚如要将一根铁钉钉入墙体内,如果前端是平的,往往付出十倍的努力也无所斩获,但如果是尖的,那情形又大不一样了。那么怎样寻找这个“点”呢?对于一个策划人来讲,其实力往往就反映在对“点”的寻找上,这是策划人的功力所在,而决不是厚厚的一摞策划书之类的。

席间,王教授侃侃而谈日本料理和文化,期间不时地夹杂着对日本料理、日本文化和日本清酒的一些“戏说”,惹得在场的人不时地发出笑声。邵先生灵机一动,这一“点”找到了,就在王教授身上。

王赛时教授是一个对餐饮行业和餐饮文化有着深刻研究的教授,同样对酒店、海参等的研究更是国内少有人能敌。由这样的教授来“教授戏说日本料理”,对于提高人们的关注度、加深人们的印象、吸引人们的眼球、增加人们的记忆力均不无好处。因为眼下对他们店来讲,美誉度、忠诚度、可信度都是次要的,只要解决好了知名度就OK了,“教授戏说日本料理”,一下子吸引了读者的目光是没有问题的。

由于钓鱼岛事件的影响,人们的仇日情绪严重,如何解决这一问题呢?很简单,“由于日本人太坏,所以当他们向中国人学习酿酒的时候,中国人不想教给他们,又不想薄他们的面子,就只教给了他们一半的工艺,所以他们产的酒不伦不类,酒精度数只有中国酒的一半,这就是清酒”,类似的内容在王教授的嘴里比比皆是,这样一来,岂不是提高了我们的民族自信心,讨好了消费者?营销,有时候打打感情牌嘛,这一招有时候非常实用。

“点”找到了,尖锐化营销就成功了80%,接下来就是找“线”了,这属于常态性工作。众所周知,一根钉子要进入墙体,光有尖锐化的“点”还不够,还得有坚硬的钉子体或称为“杆”,即我们要找的“线”。而钉子最终能否进入,还得依靠“杆” 的坚硬程度。通过聊天我们得知,王总所采用的牛肉是纯正的雪绒牛肉,而这是目前中国最好的牛肉,而且为了保证品质的纯正和一致性,王总顶着成本的压力,从不做偷工减料和掺假的小动作,而且本人对这种行为深恶痛绝,她宁愿赔钱也不出卖良心。而据王教授介绍,清酒的品质只有在加冰的情况下才更能品得出来,而这里“加冰的”清酒品质仍然较好,可以说是中国最好的清酒之一,品质上乘......点击查阅全文......↓