“钝”酒店还需要“钝”营销
2010/10/18  作者:邵珠富

在以前发表过的诸多文章中,提及更多的还是尖锐化营销的问题,盖因尖锐化营销是一种快速打开市场的武器,在信息泛滥的时代,能够直指目标人群,达到迅速起动市场的目的,诚如我的文章中多次提到过的济南的老憨猪蹄、崔家烧鸽、李嫂龙虾、江氏牛蛙甚至是巴西烤肉等,无一不是尖锐化营销成功的典范。但昨天在同两家餐饮老板的交流中,邵珠富却明确地告诉他们,对他们这两家餐饮店来讲,尖锐化营销的理论很难成为打开他们市场的金钥匙了,由于他们本向的钝酒店的特点,所以我还是建议他们用钝营销的思维来撬开市场,因为这两家餐饮企业的特点为钝酒店,因此更适合他们的是钝营销而不是尖锐化营销。尖锐化营销与钝营销没有好坏之分,只有适用范围和情况的不同之分而已。

在山东大厦,我把王赛时教授又“卖”了

上次在策划《激情教授携手美女“卖身”》的活动时,我就已经将王教授“出卖”了一次。作为一个对餐饮和海参有着深厚的理论研究基础的人,而且还是个有着丰富情感和激情的人,还是个知名的公众人士,用他的形象作宣传,自然效果极佳。所以上次策划了海参店美女老板邀请王教授做海参顾问的活动。可惜的是,这样好的资源却只被“美女老板”用了一次,就因为缺乏耐心而放弃了。尽管如此,后来还是不断地有北京、上海、广州以及河南郑州等外地的朋友在网上看到这篇文章后找到邵珠富,让其协助策划事宜。

昨天,王教授向大家传授了关于日本人由于太坏,向中国人学习制酒技术而中国人只教了一半的故事,结果日本人哪?硬生生地将“一半”的技术研发出来,做出了度数不高的清酒;同时,还告诉大家关于日本人如何向中国人学筷子的使用等知识。放眼大背景下看,在钓鱼岛事件影响下,中国人对日本本来就有敌对情绪,倘若多发表一些这样的“戏说”,本无伤大雅,还能够触发中国人的爱国情结,弘扬民族的文化,而且还不会引出什么大问题。实在是太好了。由于这家店做的就是日本料理,我们可以充分利用这种情结,反其道而行之,打出一个“吃日本料理,找中国菜自信”的牌子,充分利用人们的仇日情绪,作由头。

至于马总说到的什么厨师多么优秀、菜品如何如何好之类的,由于有山东大厦做平台,如果再宣传产品之类的东西就纯属“多余”了。“王教授戏说日本餐饮”,有可读性,人们现在活得都很累,如果有个轻松的东西,自然会乐看不疲;有趣味性,有些东西可能是正史上有的,有些可能不是,但毕竟趣味性十足,人们自然有乐趣;有传播性,这样的东西完全可以作为人们的谈资,有利于形成第二、第三落点式的传播。

中间刘鹏同学所讲的在店内设置一个菅直人的玩偶,殴打之类的小游戏,搞个“菅直人,简直不是人的”噱头,我也建议他们通过玩飞镖之类的游戏,在小范围内博得一乐,都是好点子。但不宜公开,这牵扯到政治。但在房间内玩玩没啥不可。

去“带女朋友来吃饭的地方”吃饭

晚上,又来到另一家餐饮店避风塘。这是一家时尚港餐厅,对于这样的店来讲,每次都要讲究精致,量不必太足,但品种一定要全。记得邵珠富在香港吃早餐的时候,单单品种就达几十种,那么什么人来这里就餐比较合适呢?自然是追逐时尚特立独行的80后90后们,怎样吸引他们呢?餐饮的崔主任提出的口号是“带女友来吃饭的地方”,我觉得这个创意本身就非常不错,而且同样和上午去的日本料理店一样,也是一个适合打概念而不适合打产品的地方,不适宜用邵珠富独创的尖锐化营销理论。我在此基础上,又给增加了几条,“是美女,吃饭就来避风塘”“避风塘,一座美女的集中营”之类的概念。同时建议他们打造一个既不浪费也能够吃饱吃好的饭店,像永和豆浆、麦当劳肯德基一样。不能以某个具体产品为“把”,但由于是港式,也可以做为“把”了,只不......点击查阅全文......↓