0K便利店0K模式一定0K?
2006/11/28 来源:《品牌世界》 2006年第11期 作者:殷 毅


  
  23点,落尽日间繁华的广州,在夜幕中渐渐展开不夜城的妩媚气息。某成熟小区里,每隔几百米就有一家24小时便利店人气颇旺。
  其中一问灯火通明的OK便利店,仅从外表看来,就和其它便利店形象迥异,标识上只有简单的两种颜色,淡淡的富有现代感的灰色映衬出鲜红的“0K”字样,里面丰富的采光令整个店显得格外通透、明亮,看起来似乎比7-11、C-store标识更清新、纯粹,与沪资风格的快客、可的比起来,又更前卫、后现代。
  短短几分钟,便来往了十几位顾客记者也推门而入。
  
  印象:不俗
  
  一进门,没有其他便利店的门铃声,而是听到一个身穿蓝色工作服的服务员,亲切的一声“欢迎光临”。入眼处,整体格局比较简洁,虽然小小一间铺,不知是物品种类少,还是陈列的缘故,没有杂货铺的拥挤感,显得清晰明朗。
  记者很快就被一个细节所吸引,只见门前有一个自助式面包陈列架,里面每个面包都是店里自家制作的,透出新鲜和诱人的金黄色。更特别的是,每个面包前面都有一个写着名字及注释的标签,有的独具匠心地叫作“无间道:香脆肉肠藏于美味酱料和面包之间,成为‘卧底’,再洒上大量甘香黑芝麻作掩饰”;有的做成笑脸形状,叫“早晨一丁”;另一款“卧虎藏龙”则在酥皮包内“藏”有香滑鸡丝馅……极佳的卖相配上让人莞尔的文字,很能激起购买欲。
  其实这正是0K店和其它便利店最大的不同之处,就是店内设有自有品牌“好知味”饮食服务,有面包炉等制作工具,所有包点、快餐和饮料均为自家研制。
  除了面包,最为食客津津乐道的还有即磨豆浆,它和一般清冽的豆浆不同,是用特级黄豆经高速搅拌制成,入口感觉更加香滑、浓厚,有冷热饮两种,价格却只要两三块钱。另外,快餐都是当场制作的,不需微波炉加热,常规供应的为西餐,有白汁鸡扒饭、意粉等;每天还都有不同品种的中餐。以上三类,均被美食网上被列为OK店“必食”头三位。
  此外,记者观察到0K店在货物种类、价格、服务、优惠活动上,都与其它便利店大同小异,但有很大不同的是,某些商品比一般店更富有年轻、时尚的气息,比如hellokitty的糖果就远比其它店丰富,甚至还有比较难见的铅笔盒形状。这一方面可见该店来自香港利亚零售的资本方的痕迹,另一方面也体现了它的定位人群更倾向于上班族及学生。
  现场一位白领模样的男士还告诉记者,“我更喜欢来OK店买报纸杂志,因为这里除了清一色的时尚杂志外,还有《三联生活周刊》等杂志,更有文化气息。还有,有本艺术性的高端杂志,今年刚出来的,价格都高达50元,这里竟然也有卖。”
  买单处,记者又发现一个特别之处,店里的收银机屏幕一律是朝外的,经店员介绍,这是目前全国最先进的双面互动触屏EPOS系统,能把信息同时提供给顾客,一目了然。
  
  定位:独特
  
  这间看上去年轻、时尚的便利店,实际上却拥有着悠久的历史。作为全球第二大便利店的OK便利店,于1951年创立于美国得克萨斯州,仅比第一大便利店“7-11”晚5年诞生。现今分店遍布美国、日本、中国以及东南亚,总数超过6300家,总营业额逾70亿美元。香港0K便利店业务最早于1985年展开,至今分店接近200家,全部由香港利亚零售全资拥有及管理;2002年11月登陆广州。
  虽然那时老对手7-11已经早先10年进入广州市场,但是从OK登陆羊城的第一天起,各家便利店即把它当作劲敌加以防范,甚至0K新店开业前夕,附近的7-11便利店都进行了二次装修,重新布置卖场。
  这种防卫并非没有理由。因为从香港市场表现看,OK同样是后进者,但它采用与7-11迥异的策略:均是直接经营,不采纳特许模式,管理统一。用香港利亚零售行政总裁杨立彬的话说就是,“7-11在香港的策略是以量取胜,而0K便利店则以质取胜,即提供优质顾客服务,舒适的店铺环境及物有所值的定价取胜”。因此,尽管0K在香港的开店数量只......点击查阅全文......↓