小型餐饮——经济萧条下的机会
2016/4/7  作者:李通升

  2016年,面临全国经济危机,整个国内一片哗然,煤矿行业来不及反应就崩溃,地产、钢铁、金融面临前所未有的危机,酒水、大型酒店、大型餐饮亦是苦苦挣扎,在不知未来的情况下煎熬、茫然前行;原有的吃、穿、住、行、用日益衰退,原来繁荣的大街,人员在慢慢减少、店面在悄然间消失。投资将何去何从?创业机会在哪里?熬等时机,熬应该怎么熬?等又该如何等?

  小吃,一个被人看不起的行业,一个曾被遗忘的行业,一个曾被众多人理解为地摊货的行业,最近几年却屡屡创造了无数个经典传奇,廖记棒棒鸡、天府棒棒鸡、重庆小面、绝味鸭脖、周黑鸭、大娘水饺、永和豆浆、黄焖鸡米饭、红河旱鸭、青和小锅米线、二中鸡脚、沙县小吃、桥香园……

  笔者从事调味品事业8年,餐饮运作1年,8年与餐饮的接触深知其背后隐藏的巨大财富欲魅力,个人认为是经济萧条下的净土之一。笔者最近接触几个地地产大佬,一个在江苏投资了20多个麻辣香锅店,一个在全国投资了200多个浏阳蒸菜店,原来这些人不会正眼看待此项目,为何2016年以来频繁有人介入:

  一、小吃行业蕴含财富容量巨大:吃穿住行,吃排第一,属于刚需产品,没人每天的平均消费在20元以上,经济再不景气,现在的国人还不至于会为20元的消费而犹豫,其蕴含的财富不可估量;只要抓住了合适的项目,定能创造奇迹。

  二、小吃是一个相对品牌较少的行业,因为小吃的技术相对较低、投入相对较少,因此进入的门槛相对较低,导致小吃行业没有太多的资本商、人才进入,小吃行业也就鱼目混珠,参差不及;现在拥有最基本的大佬们凭借强势的资本优势、打造团队的能力、前言的营销观念而进入小吃行业,定将颠覆传统的小吃行业。

  三、小吃行业由于缺乏人才导致管理滞后、营销滞后、经营滞后、品牌滞后,被沦为地摊货而有能力的人遗忘,因此,虽然容量大,却是品牌相对较少的一个行业。正因为如此,才让小吃行业蕴含更多的机会。原来的老板不会做品牌、不会做设计、不会做宣传、不会做外卖、不会做美团、不会做广告、不会管理员工、不会专业选址,现在的资本商介入,对于这些而言难度系数较小,较为可行。

四、小吃,利润相对可观,小吃行业的毛利基本上能达到60%以上的毛利,如果专业化运作其赢利能力相对其他行业较为稳定、较为长久。

  五、小吃行业可大可小,风险易于控制,大可以运作为全国性的连锁品牌,小可以怡情投资,养家糊口。

  小吃,一个不起眼的行业,如果你看懂,将会创造无数的惊喜与奇迹。敬请期待关于小吃行业的分析与实操。

  李通升,男,市场营销专业毕业,专注于营销策划、营销方案诊断、企业文化建设、营销管......点击查阅全文......↓