食品企业 品类创新的成功关键点
2016/3/7  作者:孟梵

  中国传统食品行业已进入挤压性增长阶段,许多企业面临产品老化、同质竞争利润微薄、增长乏力等市场困境。通过“品类创新,创造新品”开创一片新蓝海,这是行业大势所趋,也是企业的共识。

  虽不乏经典成功案例,但现实依然很骨感,新品类偏居一隅或昙花一现,更多的则是半途而废。(有人认为品类创新需要消费培育、市场积累,需要更多的时间、资源和耐心,远不如跟随式策略来的更实际些,所以每当市场上一个新品出现,就会出现大量模仿甚至伪劣式产品充斥食品市场的众生乱相。)

  其实品类创新成功各自有道,远非简单的创新和差异所能决定,总结一下,其中不乏几个关键点,以供食品企业参考:

  1、 洞察趋势

  康师傅通过对日、韩茶饮料市场的考察,认定茶饮料市场在中国大陆将会取

  代碳酸饮料、瓶装水市场成为新的消费热点,在茶饮料首先发力,而两乐则

  错失了先机。从吃饱、吃好到吃出健康,是食品行业发展趋势,赋予产品新的功能,也是许多有机、绿色等安全食品和无糖、养胃、补脑等功能化食品热销的根本原因。

  2、 先入为主

  品类创新的关键是定位,定位的根本是在消费者头脑中的占领位置。在产品极

  大丰富的今天,似乎只有老大,把老二、老三已甩了很远,高端酱酒茅台在一枝独秀、保健酒的劲酒一支独大,当品牌成为品类的代名词时,其市场的地位也就牢固了。

  3、 传承式创新

  传承式创新比颠覆性创新成功的可能性更大,在成熟品类中加入新的元素或

  原料进行品类再细分,成功的路径就会较快。江中集团以猴头菇为原料,主打养胃概念成就了猴菇饼干、猴菇饮料的细分品类;福娃集团以糙米为原料,开创一条以糙米为主线的糙米卷、糙米蛋糕、糙米八宝粥等系列产品,开创了市场新局面。

  4、 核心优势

  建立自我的核心优势,这使得跟随者短时难以超越,可口可乐的秘方、发芽糙

  米的专利、“六个核桃”的市场运作、王老吉的产品定位等。;

  当然品类创新还需要一个厚积薄发的耐力和坚守,需要准确的定位和清晰的......点击查阅全文......↓