左右调味品市场新一轮竞争的3个问题
2015/3/18  作者:陈小龙

  调味品中国市场,经过18年连续快速增长,已经受到方方面面的关注。发展到2014年,中国最大的调味品企业海天味业上市,引起资本市场和投资人对调味品产业新一轮的投资。然而,如何在调味品市场成功投资,要把握新时期,调味品行业的一些新变化。下面,就和大家来分析一下,调味品中国市场,到底发生了什么样的新变化。

  复合调味品和传统调味品谁会胜出?

  我们在过去5年,多次分析过,复合调味品是目前国际市场的主流,而中国市场还属于初级发展阶段,面对日益多变的消费市场,以单一产品生产的调味品企业是否会逐渐淡出?复合调味品在市场的地位是否会逐渐成为主流?

  广州名道营销顾问认为,产品单一的调味品企业倒并不一定会逐渐淡出,反倒会显现。但是毫无疑问,复合调味品在调味品整体的比重会逐步增加。广州名道营销顾问预测中国复合调味品市场的增长,从2014年至2019年,年增长率会在25%以上。

  细分市场是否会成为未来市场增长的主因?

  敏感的消费者研究员们,会在零售市场发现,功能性的调味品越来越丰富,价格也普遍较普通产品要贵,但是,无论是家庭消费者还是餐饮和工业用家,购买的数量和品种都依然很多,像这样细分领域会不会成为未来市场增长的主要原因呢?

  要弄清这个问题,我们先来理清哪些产品属于功能性调味品。我们认为,所谓功能性调味品,主要是指调味品本身具有某项特殊的处理食材的功效,或者是在传统调味品基础附加的一些功能概念。

  我们先来看第一类,这类包括:嫩肉粉,是处理鱼、肉类难咬的问题;去腥类产品,主要是解决鱼、肉、禽类食材腥味或异味的;乙基麦芽酚产品是解决肉类提香的。在功能性调味品之中,很多是属于食品添加剂范围的。这些产品未来是否会随着调味品行业的增长而增长,并不一定,因为这个受国家产业政策和消费者的消费思潮有关。例如,乙基麦芽酚产品,广州名道营销顾问公司的调研团队在市场上做调研的时候,发现有很多的餐厅厨师都在悄悄使用,当做一项秘密武器在使用,但是,这个广谱增香剂并不是添加越多越能增香,过了度之后,不仅不香,对人体健康还造成影响,这个是由于餐厅厨师对该项产品并不熟悉的原因造成的,不会用,用不好,或者被指责滥用后,他们反而会走向永久放弃使用的一面。

  还有一些是功能概念性调味品,如铁强化酱油、碘盐等。这些产品功能有限,实际上起到的作用非常有限。

  至于不同用途的调味品,并不能称之为功能性调味品。如红烧酱油,鱼生酱油等。

  调味品的细分领域,毫无疑问是未来市场增长的强劲动力。这些细分,差不多都是在传统调味品基础上的产生的细分。例如蒸鱼豉油、红烧肉酱油、捞面汁等。这些都是针对某项特定的菜式产生的调味品。它对于企业的产品开发能力有很高的要求。

  差异化的调味品研发,满足消费者在现代生活在对于调味品方便化、差异化的需求。可以说,未来的调味品会像时装一样来制造和消费。它是未来调味品不断成长的主要动力。

海天味业上市对于中国调味品行业的影响在哪里?

  海天味业上市,对于企业和投资巨大的回报,使大众对于调味品行业的投资,寄予了厚望。毫无疑问,会开启新一轮的调味品行业增长周期,产业投资都非常关心的问题是,资本融合对于当下调味品行业意味着什么?

  海天味业的上市场,与其说是资本融合,我倒觉得更像是资本整合。调味品行业是一个非常传统的行业。从业者的思想也比较传统。

  资本进来以后,调味品行业的生存模式全部要改写了。在海天上市之......点击查阅全文......↓