方便面产品创新,路在何方?
2014/9/14  作者:刘杰

  方便面行业做为曾经长期保持快速增长的食品行业,竟然在2014年出现了集体亏损的现状,让业界乃至整个社会一片哗然。或许我们能够给出太多的行业下滑的理由,但行业未来的路在何方才是我们应该着重思考的方向!笔者做为早年曾经在方便面行业战斗过的营销工作者,试图从产品创新的层面对整个行业的创新给出一些建议,毕竟产品创新是一个行业创新的基础,希望能够抛砖引玉!

  一、方便面的本质是什么,它满足了消费者哪些核心需求?

  方便面做为一种方便食品主要满足了消费者在“不方便”状态下的快速解决饥饿的核心需求,所谓的“不方便”状态指的是地理位置或时间上不允许消费者很方便的解决饥饿问题,如在出差的旅途中、因为某项任务而赶时间等等。当然作为一种食品,消费者还有“美味”、“营养“的次核心需求。具体到方便面而言,如果将这几个需求排序的话,应该是“方便”、 “美味”、“营养”。

  二、方便面的主流消费群体有哪些,基本的消费场景是什么?

  根据方便面食品的特性,其主流的消费群体是住校学生(以大学生为主)、“旅途者“(经常出差在路上且经济实力一般的人群)、家庭主妇、民工(多以建筑工地的民工为主),对应的消费场景分别为:学生宿舍内的晚餐或宵夜、旅途的车站或车内、家庭内不方便或不想做饭时的补充选择、建筑工地内的民工宿舍。

  三、影响方便面销售的核心因素有哪些?

  1、购买的便利性

  方便面做为一种方便、快速解决饥饿需求的“应急”产品,一定要能够满足消费者购买的便利性需求。试想一下,某大学生晚上回到宿舍感到“饥饿”的时候,如果楼下的校园超市内没有方便面卖,他一定会选择别的方便食品替代,这也是以康师傅为代表的一线品牌为什么要实施“深度分销”策略,提高铺市率的根本原因。

  2、“美味”的诱惑性

  消费者在“不方便“状态下,解决饥饿需求为什么选择方便面而不选择其它方便食品?其中一个主要的原因就是方便面相比其它方便食品要味美!目前,以康师傅、统一、今麦郎为代表的几大品牌仍然始终还在围绕“口味”做文章不断推出各种新口味。

  3、终端促销及陈列展示

  目前整个方便面行业集中度非常高,竞争异常激烈,所以终端的促销及陈列展示变得异常重要,走进各大卖场,方便面的各种促销活动也是屡见不鲜。

  四、方便面产品常规创新有哪些层面?

  1、口味层面创新

  强调独特的“口味“诉求,与主流口味形成明显的差异化,代表案例为”统一老坛酸菜牛肉面“。由于方便面的主流口味一直是红烧牛肉面且行业老大康师傅一直在该口味上占据着垄断的优势,行业老......点击查阅全文......↓