餐饮行业:切莫把互联网当做万能钥匙
2014/9/14  作者:高京君

互联网横扫千军万马,机遇与挑战并存的同时,在餐饮企业中也是一石激起千层浪。互联网催生了一批黄太吉、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、伏牛堂等新兴的互联网餐饮企业,他们借助互联网赚足了眼球,吸引了大量的粉丝。下面天策行品牌策划公司餐饮事业研究中心小编就互联网对餐饮业发展的影响谈谈。

迅速打出品牌,提高知名度

互联网的开放性以及传播的时效性,以及互联网的网状结构使信息能够实现病毒式的传播,只要是用户感兴趣的信息,就会自发的无条件转发。黄太吉的创始人郝畅是互联网方面的行家,他将互联网思维移植到传统的餐饮领域,将一个平淡无奇的小煎饼打造成了煎饼界的一朵奇葩,变得无人不知,无人不晓。开着奔驰送外卖、外星人大会、美女老板娘等各种附有创意而又无厘头的点子,迅速引爆市场,一夜之间黄太吉成为各大媒体和市井市民关注的焦点,迅速打出了品牌,提高了知名度,黄太吉成为了颠覆传统餐饮行业的典型和被效仿的对象。随后雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、伏牛堂等众多互联网餐饮品牌纷至沓来,闯入大众的视野和生活。忽如一夜春风来,千树万树梨花开。

这些新兴的互联网餐饮企业,可谓是吊足了人们的胃口,为了满足一下好奇心,众多的粉丝纷纷排队去品尝这“极致而火爆”的雕爷牛腩、黄太吉煎饼到底是个神马味,真可谓一时间火遍京城,如果你在京城却没有听说过黄太吉煎饼,没有听说过雕爷牛腩,你就out了!

成本、高回报的传播效果

互联网的另一个好处就是可以以较低的成本实现高回报的传播效果。低成本、高效率的传播这是互联网让众多网络餐饮品牌偏爱原因之一。

传统的传播方式相比于新兴的互联网传播方式,不但效率较低而且费用昂贵,对于实力一般的小企业根本负担不起。不夸张的说央视的广告费都是以万/秒为单位计算的。 互联网为我们提供了更加低成本、高效率、便捷的通道。利用微薄、微信等社交媒体,实现了信息的大范围的、快速的复制传播,使得黄太吉等这些餐饮企业“一夜成名”。并招来大量的顾客,实现引流,将消费者由线上引流到线下消费。

餐饮企业站在互联网的十字路口,该何去何从

在传统的餐饮企业正在为“两高问题”(高房租、高人工费用)、内部管理问题、怎样吸引更多的消费者等一系列问题抓耳挠腮、不知该何去何从相当迷茫的时候,此时一些新兴的互联网餐饮企业正呈现一种风生水起之势,吃饭都排起了长队,线上线下一片火热,这不禁让众多的传统餐饮企业心里没了底,乱了阵脚,于是开始谋求转型与变革,纷纷效仿那些成功的互联网餐饮企业。

黄太吉最大的贡献就是将煎饼实现了生产的卫生化、标准化,提高了煎饼的附加值,迅速在煎饼界打出了品牌。黄太吉说每天能卖出一万个煎饼果子,粗略估算了一下,按早餐三个小时计算,每分钟至少要卖出11个煎饼果子。黄太吉又说在未来六个月黄太吉煎饼销售将突破一个亿,如果按早中晚......点击查阅全文......↓