是“回光返照”还是“返璞归真”?
2013/11/28  作者:曹晓千

原浆酒网上卖得俏

原浆:疯狂的老概念

“高端白酒滞销,原浆酒热卖。”

这不是一家卖场出现的现象,南京的多家卖场都是如此。原浆酒网上更是卖的疯狂,只要百度下原浆酒网,就能找到相关结果约133,000个。

原浆酒是一个老概念,就是指不勾兑食用酒精、没有塑化剂的酒。专家们对原浆酒的热销存在截然不同的看法。有的认为原浆概念是“回光返照”,不可持续;有的认为这种“返祖”现象是“返朴归真”,孰是孰非,莫衷一是。

“白酒基本卖不动了,消费者只买原浆酒。”金鹰商场是南京最高端的商场之一,其烟酒区卖的几乎全是高档白酒,从茅台五粮液,从国窖1573到梦之蓝。不过烟酒柜经理的一番抱怨正验证着眼下的白酒行情。

“原浆酒的流行宣告了高端白酒神话的破灭。原浆酒只是人们消费观念的回归。就像精面包吃多了,人们又开始吃炒熟的小麦。从本质上说,精面包因为添加了香精、糖精,变得更可口,价格也高一些。如果单从营养上看,小麦的营养更丰富,更安全些。”张佑来在江南一所大学从事食品工程研究,他用形象的比喻来说明高端白酒和原浆酒的区别。

“不能这么简单的比喻,”从事酿酒多年的胡雨青在皖北小镇有一家规模不大的酒厂,他显然不认同张教授的观点,“一斤原浆酒可以勾兑出多少高端白酒来?前几年,我们生产的原浆酒全部卖给了大酒厂。现在原浆酒被消费者认可,正是我们这些中小酒厂发展的机会,而不仅仅是面包和小麦的关系。”

此前,当古井推出原浆酒概念时,市场还有一片质疑之声。特别为有关部门诟病的是其年份概念,因为无法界定和检测,所以引来大批“专家”的口诛笔伐。

专家:莫衷一是的“论争”

“专家”一再强调原浆酒并不能喝的原因是必须进行降度,他们认为原浆酒概念不可持续,市场的短期热炒只是“回光返照”现象。有的媒体还引用国家级酿酒师、水井坊副总经理赖登译的话,“原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的,因为白酒是有标准的,酒体中的各种指标只有合格了,对人体的伤害才是最小。”

酒类营销专家铁犁则对市场发表了自己的看法,如果名酒厂纷纷跟进原浆酒概念的话,有可能形成一种风潮,但并不见得会有年份酒一般的成就。因为,原浆酒一开始就是站不住脚的,它根本就是一个伪命题,是伪科学,是酒企抓住消费无知的弱点进行的市场炒作,因而生命力注定不会太强。

与其相反,贵州一家酒业(集团)的总经理王小姐持相反观点。试想一下,自古至今,人类喝酒并没有什么标准,更没有什么化工产品供勾兑之用,却从未在古籍上见过饮酒副作用的记载。

“人类最古老的文化应该是酒文化,自从浆果发酵给了人类酿酒启示,人类进化就与酒无法分开了。”原南京大学历史系教授朱先生说,“人类的基因中应该含有适应酒成分的基因,当然这些酒应该是自然发酵的酒,而不是指勾兑的酒。只要是自然发酵的酒,无论其是否符合国家标准,其毒性应该比化学制剂勾兑的酒的毒性要小。”

南京保健学会副理事长邵世海先生赞成朱教授的话。他举例说,美国哈佛大学医学院霍华德•弗里德曼和莱斯利•马丁两位教授经过二十年的研究,从多如牛毛的生活习惯中总......点击查阅全文......↓