2011年食品行业发展趋势
2010/12/11  作者:邹昌琪

  植物蛋白饮料与豆乳饮料成两大主流

  从露露杏仁露北方的消费习惯延伸出其他类的蛋白饮料在北方有绝对庞大的消费群,核桃露的热销也在自然之中。相比之下,核桃露的口感更能让南方消费群接受。随着现在生活节奏的加快和压力的剧增,核桃的补脑功能更容易让现代人接受,也必定是未来几年流行的趋势。

  豆奶这几年的消费有所增长,但是主要还是以冲调类为主。近年来,豆制品饮料一直在区域市场中运作,比较有代表性的是卖场的“杨协成”豆奶、山东和安徽的黑牛双蛋动力、东北的“好状态”大豆肽系列产品、西南的“蓝剑”、还有专攻早餐的浙江“祖名”豆浆。随着人们对豆制品饮料的健康认识越来越广,我们认为在未来的消费中,豆制品饮料将占据越来越重要的地位。

  从本次糖酒会的情况来看,这两类饮料已经成为本届糖酒会的两大主流,预计明年还会有更多企业介入这两个品类中。

  两大潜力产品将成明年热点

  蓝霉饮料早几年就在东北的餐饮市场精耕细做,在东北的餐饮市场中也算是一家独大。蓝莓饮料从去年刚刚走出东北在全国开始渗透。目前,在云南、广东、广西和山东等部分城市有良好的销售情况。今年参会的蓝莓饮品也高达十家左右,从华北地区的经销商反应情况来看,市场经过前两年的逐步渗透已经开始起量。可以预料,蓝霉饮料也将成为未来饮料市场的新宠。

  从沸沸扬扬的绿豆涨价和其功能性,可见消费者对绿豆的认识和喜爱程度已经很高了。山东“华一”绿豆饮料一开始就以领导者的姿态活跃在山东市场,并从今年下半年开始向部分省市和卖场拓展。目前在东北和西南也有部分企业在上绿豆饮料,可以想象绿豆饮料将是饮料市场中杀出的一匹黑马。从目前来看,绿豆饮品类生产企业主要集中在中小企业,另外一些福建、江苏和浙江的二线饮料品牌也开始涉足这类产品。虽然这类产品在这次糖酒会上没有制造太大影响力,但是相信在明年的饮料市场上,该类产品一定会脱颖而出。

  展会产品的两对老品新调

  奶茶VS水果沙拉:两个产品一样都是从烦琐中走向休闲和方便性的产品。大部分食品企业都以为奶茶这个品类的品牌集中度已经很高了,除了香飘飘,优乐美等品牌以外,小企业难有空间,但是最新上马的区域性奶茶企业都赢利不少,所以整个奶茶市场又是一轮的新的竞争格局。水果沙拉最早出现在江浙一带,是水果罐头的衍生品。最早大面积出现是在2007年左右。但是从整个市场来看,这个品类显然还没有得到普及,市场上出现的多个品牌的产品却在价格和质量方面已经接近崩溃,整体市场份额更是急剧下跌。看到奶茶的火热场面,也许我们现在泛滥的水果......点击查阅全文......↓