方便面行业的冬天来了,春天还会远吗?
2010/6/16  作者:赵严冬

  “冬天来了,春天还会远吗?”英国诗人雪莱对四季轮回的积极态度,让即使处在严冬中的万事万物,同样对春天充满了渴望般的力量。任何事物都有其发展的规律,方便面行业也不例外。

  新世纪的到来,大浪淘沙,国内方便面行业的发展迎来了新的阶段。华龙、白象等企业的崛起,打破了康师傅和统一一统天下的局面。康师傅的红烧牛肉面红遍大江南北,给消费者带来“就是这个味儿”的自信;2002年华龙高调推出的今麦郎系列,让消费者知道面可以“弹”着吃(现又推出“直面”的概念),以此成就了今麦郎品牌的时尚形象;2004年白象集团推出大骨面系列,以“大骨营养”为诉求,谁营养谁说话,时至今日,大骨面仍然领跑方便面行业一元面的市场;2010年新锦丰集团味之家方便面充分挖掘中国源远流长的“汤文化”,以汤为本,用“多喝汤、益健康的”“汤馆”概念去诉求“味之家方便面,味道好在汤里面”,值得期待;被中粮接手的五谷道场高打“非油炸”的旗帜,向消费者呐喊:我才是更健康的;但其是否成为另类奇葩,仍需拭目以待。

  然而,来自中国面制品的统计数据显示:2008年,方便面产量下跌10%,销售增长10%,首次拉响产量下跌的警笛。2009年上半年在产量下跌4%的同时,销售额下跌2%,呈现双下行曲线。方便面的总包数从2007年的498亿包降至2008年的449亿包,首次出现了行业下滑趋势。这数据表明,方便面的冬天来了。

   笔者认为,方便面行业的销量下滑符合事业的发展规律,有其必然性。笔者从以下八大因素进行分析:

   (一)方便面产品结构改善的速度仍然不够快,其实质是无法满足消费者不断变化的新的需求;产品结构改善不及时,改善不到位,消费者的需求就会大打折扣;

   2002年-2006年,华龙的六丁目和白象的好好吃面随处可见,但现在几乎见不到了;即使作为第一品牌的康师傅,很多年一直在卖它的红烧牛肉面“这个味”,我们看到的是他的零售价格从1.3元/包涨到现在的1.8-2元,但并没有看到其新增的价值感和产品结构的改善。

  一个商品只有满足及不断满足人们的现实需求和潜在需求,才不断焕发生命力;就像BB机一样,满足不了变化的需求,必将被手机替代。这个使命,应该是康师傅、华龙、白象、统一等企业来承担。近期有资料表明,他们在做,但做的不够,有点晚,或者是力度不够。笔者调查过日本、韩国方便面的市场,这些国家货架上摆的方便面给消费者超强的价值,虽然,销售的主要品类比国内的价位高,但其产品本身有更多“内容物”在里面。其发展道路值得国内企业去学习。

  (二)方便面行业的竞争持续停留在价格竞争阶段,价值竞争成了价格竞争的一套外衣,竞劣而非竞优成为了行业公开的秘密。

  近年来,面对成本上涨的压力,因为价格涨不上去,加之竞争环境的恶劣,“产品瘦身”和“质量内控”成了各企业塑造自身竞争力的一根稻草绳,目前市场上零售1元的产品其实连前几年零售0.7元的产品品质都不如,殊不知,这种做法虽然使企业获得了相对可观的短期效益,但更大大的削弱了企业的市场价值,如同饮鸠止渴呀。

  (三)新产品的开发,不是为满足市场需求,而成了行业上量的代名词。

   新产品开发不是以满足市场需求而进行的,而是以完成企划量而设定的,各企业为销量而销量,为利润而利润,更多的销量来自于产品的堆积,换汤不换药,换包装不换质量的方式依然是行业上量的做法;

  (四)市场的成长和积累,其本质是产品的成长和积累,可以看看各企业的......点击查阅全文......↓