切实加强食品添加剂的管理和应用
2008/3/1 来源:大家健康 作者:赵 成


  【摘要】近期震惊全国的“毒奶粉”事件,再次把关系国计民生的食品安全推到了风头浪尖,食品添加剂问题已引起人们的广泛关注。
  【关键词】食品添加剂;食品安全
  【中图分类号】R15 【文献标识码】A 【文章编号】1009-6019(2008)-03-0010-1
  
  食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中化学合成或者天然物质”。目前我国批准使用的食品添加剂有1500多种,仅有250种有国家标准,许多食品添加剂检测缺少残留限量标准及检测方法。另外有不少国际上已普遍禁止使用的品种,在我国仍然允许使用。有关法规对食品违法经营者的处罚力度不够,这是导致食品生产者超标使用食品添加剂和违法使用非食品添加剂的行为屡禁不止的又一原因。
  我国的食品生产早已从家庭化、作坊式的生产方式迈向了工业化、规模化的生产方式。工业化的食品生产,其中显著的标志就是为提高产品品质,以至食品添加剂的普遍使用。食品添加剂在改变了食品的色泽、口感,延长了食品保质期的同时,也大大加深了食品安全风险,一旦某种添加剂出问题,那将是对广大公众的健康的严重伤害。
  曾经是中国“金字”招牌的产品,如金华火腿、龙口粉丝、大仓肉松、山西老陈醋、四川火锅料这些国人有口皆碑的食品,因为使用违规食品添加剂,被媒体曝光,叫人痛心疾首。
  就连百姓家常食品,如大米、面粉、茶叶也有不法商家超量使用添加剂和使用非食品添加剂。如加了工业油的晶莹细润的有毒大米;染了工业染料的翠绿茶叶;参了“苏丹红”后红艳诱人的辣椒酱:还有走进大街小巷吆喝叫卖的使用了具有潜在致癌作用的溴化钾作为增筋和面包改良剂大白馒头等。更为严重的是目前一些儿童食品,如令人垂涎欲滴的果冻、果脯,权威检验机构的检测不合格项目全部是食品添加剂超标,如甜味剂糖精钠、防腐剂苯甲酸、合成色素。这些食品儿童长期服用既影响儿童食欲,又影响儿童体内营养物质吸收,所以目前出现营养不良的儿童绝大多数都有喜食这些零食的习惯,这严重影响了下一代的成长,确实应引起有关部门重视。
  市场上一些食品包装上注明“本产品不含有任何食品添加剂”或注明含有“天然香料”、“不含防腐剂”或“不含色素”、“纯天然”的字样,实际上所有加工食品要经过漫长的加工、储藏、运输及销售环节,不含有食品添加剂是做不到,也是不真实的。不标明添加剂和含量是采取瞒天过海、掩盖真实现象,欺骗消费者,误导消费造成的伤害更大。
  市场上很难见到专门销售食品添加剂部门,往往与化工品一并销售,食品添加剂也未设专柜,食品加工特别是小企业,食品原料采购随意性很大,添加剂使用往往仅凭师傅传授的经验使用,随意性大,而当地基本没有专门的监管部门检测监督,食品添加剂使用实际上处于失控状态。
  综上所述,食品添加剂的违规使用威胁食品安全,威胁着国人的身体健康,必须强化监管,真正建立起国人感到放心的食品安全放心工程体系。加强监管应该从以下方面加以规范:
  一、把食品添加剂的监管纳入食品安全管理体系中,并作为重点源头来抓。
  二、对食品添加剂生产和销售企业严格控制管理,采取许可备案制度,防止工业品原料流入食品添加剂。
  三、对食品添加剂实行分级管理。动物实验已知有三致作用,可能对人类有伤害的,应严格管理,在使用时应注明其不良反应和使用范围;超量使用可能......点击查阅全文......↓