白酒消费行为与趋势分析
2008/3/12  作者:王唤明

    核心提示:一、白酒消费行为特点 ,二、白酒消费发展趋势分析
白酒消费在我国已有几千年的历史,几千年历史的沉淀形成了我国独有的酒文化,在独有的酒文化熏陶下形成了特定的消费行为模式,表现出不同的消费特点,如既有社会属性又有自然属性,既有生理需求又有心理需求等等,笔者结合现状和实际,对白酒消费行为与趋势分析。

  一、白酒消费行为特点

  对于白酒的消费,从白酒消费的场合与情境来看,消费者购买白酒的地点,正从以往的食品店、杂货店、小货摊转向超市、平价店、专卖店和名烟名酒店,但不同城市因经济水平的差异,购买地也有所差别;对于消费场合,主要是酒店和家庭,消费者喝酒的情境主要是应酬、助兴、生活习惯、烦恼时和养生保健等。从白酒消费模式来看,主要有酒店消费模式、家庭消费模式和礼品消费模式。对于酒店消费模式,一般都是指名选择品牌----注重品牌体面及美誉度、合理价格、同餐人员集体认同感;酒店推荐品牌----合理价格、酒店促销有吸引力;朋友推荐品牌----品牌概念好、质量口碑不错;对于家庭消费模式,主要是自购自用类型----品牌熟悉及好感度、口感适应、合理价格;对于礼品消费模式,主要是自购送礼类型----品牌体面、价格区间明确、礼品概念浓;收受礼物类型----品牌流行、价格高低。总体上说,白酒的消费行为具有如下特点:

  一是群体性。白酒消费行为具有明显的社会群体性需求特征,因为大多数消费者饮用白酒多在聚饮场合,如在欢庆、庆贺、婚庆、聚餐等,通过白酒来显示自身良好的人际关系和社会交往能力,即使是少数人的“独饮”,也是源于社会群体性需求,即个人行为未被社会所重视或受到亲朋好友的误解,于是独自“借酒消愁”,所以,白酒消费都是一种群体性行为。

  二是层次性。不同的消费者由于个人收入差别较大,所处的社会阶层不同,表现在酒类消费行为中,各阶层之间有着非常明显的层次性。如高档酒类一般是高收入阶层或集团消费为主,而中低档酒类则是一种大众化、家庭化的产品;如收入低的群体非常关注白酒价格,而高收入阶层更注重品牌;如自饮和朋友聚餐一般是选择价位适中的,而作为礼品则选择价格比自己消费时高许多的产品。

  三是从众性。如为什么一些商务酒能够在一些区域形成潮流?为什么一些群体在消费白酒时有相同的品牌和口味偏好?为什么白酒市场常常是“各领风骚数年”?这都是因为白酒消费者通过相关群体相互学习和模仿,进而在品牌选择、消费模式、价格接受甚至于酒令、酒礼等方面都表现出明显的一致性行为。

  四是特定的时间性。白酒的消费是有时间特定的,如主要在有喜庆事或者是来客人时;或者是传统节假日或烦恼时,当然,也有些是因为有喝酒的生活习惯。

  五是地域差异性。受地域文化的影响,白酒消费表现出较强的地域性特征。一般而言,消费者往往出自于强烈的本土感情或者本地酒的广告力度较大,大多数人对“本地酒”既熟悉又有一定的偏爱。

  二、白酒消费发展趋势分析

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