创新，黄酒后能大突围

    
    我不懂黄酒，但我对黄酒有话说。
    1. 黄酒
    黄酒、啤酒、葡萄酒被誉为世界三大古酒，根据《吕氏春秋》记载，黄酒的起源就在绍兴，距今已有2500年历史。黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。 　　
    在当代黄酒是谷物酿造酒的统称，以粮食为原料的酿造酒（不包括蒸馏的烧酒），都可归于黄酒类。黄酒的酿造关键是鉴湖水、绍兴产的精糯米再加上南方温润的气候是黄酒酿造的关键，因此，长江变成了黄酒的天然市场分水岭。然则在北方市场，黄酒却被认为是炒菜的料酒，消费习惯严重制约了市场的开拓。
    黄酒讲究冬酿春煎，每年生产季节只有三、四个月，而销售旺季则主要在秋冬两季。
    2、“有文化、没形象”的酒
    整个黄酒行业的情况可以用六个字来表述：有文化，没形象。
    黄酒的优势与传统市场在长三角一带，但即使在这些优势市场，黄酒几乎也是以低端的市场形象出现在消费者的选择中；并且因为口味适合长三角的传统消费者，所以才有存在的价值。但是随着长三角经济的外向性发展，越来越多的移民将原来的消费习惯带入长三角，黄酒的传统优势市场正在逐渐被侵蚀。
    我们说文化具有很强的消费凝聚力，深层次的消费目的其实是在消费一种文化，体验历史的精髓与积淀；但是如果一种文化的受众基础薄弱，这样的文化迟早会逐渐失去影响力并堙没在历史长河。黄酒就象是一个只在自己的菜园里转圈子的人，没有发现原来外面有更多的绿地、更大的空间！――黄酒陷入了一个怪圈，只是在“黄酒的属性领域”里竞争，而没有进入“酒的属性领域”竞争――黄酒不仅仅是“黄酒”，黄酒、啤酒、白酒、葡萄酒都是酒，黄酒进入“酒类市场”的大前提已经具备。
    黄酒如何突围？我个人认为：创新，黄酒后能大突围！
    ３、黄酒的突围
    创新不是对黄酒文化的颠覆，而是对黄酒运作模式的创新。
    行业内都说“石库门”获得了成功，但我认为他还没有成功！“石库门”在上海的成功是因为上海有一个比较好的黄酒消费氛围，并且上海也是黄酒的一个消费基地；“石库门”只是一个内战的角色，可以比喻成为一个小池塘里的泥鳅，溅起了水花也并不是大鱼！只有成功进入全国市场，石库门才算是成功了，黄酒也才算是突围了！
    随着古越龙山、会稽山等一批黄酒企业的崛起与外向发展，黄酒逐渐开始走出长三角，参与酒类市场的竞争，其运作模式也可圈可点。
    那么相对传统的白酒、啤酒和葡萄酒，黄酒的市场优势是什么呢？
    1、 文化：作为世界三大古酒之一，并且在中国近代文化中的出色表现，黄酒最大卖点在于文化，这是其他酒类无法复制的特点。我们可以这样来重新定义：这是一种带有独特文化的酒，名列世界三大古酒之一，中正醇和，养身保健。
    2、 营养：黄酒的营养价值既是他的优势，也是他的弱点。现在的酒如果说带上“营养”的概念，很容易被划归到保健酒类别，从而使自己与目标市场发生偏离。
    仅此两点，已经使黄酒具备了全国性营销的前提。
    黄酒如何突围？――行业（战略）突围和品牌突围！
    4、行业（战略）突围――战略资源划分
    只有创新才能突围，黄酒......More↓↓↓