新品论剑—醋饮行业如何开拓市场？

　　随着饮料发展的不断细分，醋饮成为一道亮丽的风景，加上醋饮本身许多不可比拟的优势，醋饮产品近年开始有抬头的趋势，将是下一个竞争的热点。

　　 饮料行业在最近几年总量飞速上升，从碳酸饮料------瓶装水------茶饮料------果汁饮料，行业大鳄间的商战总是此起彼伏。

　　 而餐桌上的饮品随着碳酸饮料地位的日渐没落，市场地位日受冷落。碳酸饮料在餐桌上的冷落空间，留下了一个巨大的市场空隙，健康饮料和时尚饮料理应成为其中发展潜力最为突出的。而其中的醋饮料的发展尤为迅猛。

　　 随着饮料发展的不断细分，在我国的河南、陕西等地，醋饮已经成为一道亮丽的风景，加上醋饮本身许多不可比拟的优势，醋饮产品近年开始有抬头的趋势，将是下一个竞争的热点。醋饮料在餐着上已成为时尚的健康饮品。

　　 在南方一带，醋饮已经逐渐风行起来，部分消费者在端午节的时候喜欢喝点醋饮，这个应该是一个块很好的蛋糕，关键是看如何去吃，能把这块蛋糕变大，共同维护行业发展。加上非典的影响，人们对醋的认识更进了一步，全国山河一片酸，山雨欲来醋满楼，这里的楼，指的是目前大多数醋饮产品的终端——酒店和中高档餐饮场所。

　　 但是问题也很多，因为醋饮本身是一个新产品，首先面临着教育消费者的任务，消费者必须首先形成这样一种需求，这个行业才能快速的发展。笔者接触过几家做醋饮的厂家和经销商，就目前市场的发应来看，总的形势是一片看好，但问题多多：

　　 1、 醋饮本身的定位问题。醋饮具有非常好的保健功效，其色如琥珀，酸甜爽口，是中老年人、肥胖者以及冠心病患者应该必备的保健饮品，长期饮用，可防治癌症、降低胆固醇、软化血管，也可以滋补养身、美容养颜、减肥降脂，是高品质的纯天然保健饮品。那么，在推广时究竟以什么诉求去定位它，是保健品？还是饮料？还是醋？如果诉求“饮料”和“醋”，难以支撑价格体系，如果定位为“保健品”，行业的危机、批号等诸多问题又比较棘手。还是应该诉求时尚饮品？众多厂家在推广的时候都比较模糊，自己也说不清楚产品到底是什么，在终端推荐的时候自然也说不清楚产品的价值所在。对醋饮后期的发展有一定的负面影响。导致目前在终端表现一般，大都依靠自然走量。

　　 2、 醋饮的渠道问题。笔者接触的几家公司目前都是在走餐饮酒店渠道，比较符合产品本身的价格和特性，企图通过特殊通路来影响传统通路。但是量毕竟有限，况且问题也很多，进店费、瓶盖费等，致使目前醋饮的价格比较高，根据调查一般都在15元到30元之间。那么除了餐饮酒店渠道外，还有什么渠道比较适合？在渠道拓展上还有什么好的渠道没有被发现？

　　 3、 冲突问题。奶产品等、纯果汁从一定程度上来说，也都是竞争产品，如何解决？在南方一带，甚至都有醋饮代替咖啡、茶的趋势，如果在上市初期，树敌太多，肯定会招来直接对手和间接对手的反击，所以如何形成行业联盟，共同维护做大醋饮行业，对每个正在生存线的醋饮厂家来说，不论从长期或者短期来说都有意义！

　　 总的来说，以上三大问题，长期捆饶着众多厂家，解决了以上三大问题，对推动醋饮的推广，有一定的帮助作用。笔者通过醋饮品牌的实地操作，有一些心得与大家分享。

　　 醋饮是一个新的产品，能否形成一个大的品类，还要看厂家和经销商等的努力。如果大家都互相砸价，这个行业肯定做不好，招来果汁和奶产品的反击，再加上一些低价位醋饮的短期市场行为，给行业发展势必带来阻碍。

　　 在通路方面，终端22元左右的价格决定了它只能先期启动特殊通路，最后由特殊通路向一般商超辐射，而且这个过程，应该相对漫长一些！等到特殊通路流行起来以后，在商超铺货时，开始不要指望让消费者自己掏钱去喝，以礼品先行切入，会好一些！当然团购是一块很大的蛋糕，就市场而言，此类产品将以餐饮渠道为主，辅以商超与团购的政策方向切入市场。

　　 在传播方面，可以通过传播引导消费，形成潮流，问题是需要很多的钱才行，如果你实力不够大，反而替别人做了替死鬼。最关键的是不太符合目前大多数企业先生存后发展的现状。

　　 所以在费用不足的情况下，应该由点布局，类似于华为公司的“压强原则”，在局部一定比所有的竞争对手都强，然后转移到下一个点，这样每个点形成的局一定非常牢靠，也符合企业拥有的资源现状。在这个行业还没有一个品牌的时候，如何抢先一步，做品类第一品牌，就像路路佳--拖鞋第一品牌一样……而且在树立品牌的同时还要很好的活下去，不能喊着打品牌的口口号，结果光是......More↓↓↓