冰激凌添加剂种类繁多或诱发疾病
2011/4/7 

4月的南方,春风和煦,草长莺飞,冰激凌又开始粉墨登场了。各大商场纷纷把沉寂了一个冬天的甜品零食放在最抢眼的顾客出口处,饕餮一族已经在全城出动寻找最新一款的冰激凌了。

  冰激凌可谓零食界“尤物”,集色香味一体,很是受欢迎。不过关于冰激凌的坏处很多人也都明白:肠胃不好的人吃下去可能会引起肠胃炎或拉肚子;冰激凌的热量很高,吃多了容易发胖,等等。今天小记要说的是关于冰激凌的另一个问题:添加剂。

  为了达到色香味俱全,生产商往往需要通过食品添加剂来帮助冰激凌成形,这方面的添加剂主要包括乳化剂和增稠剂。一般情况下,这些添加剂不会给身体带来太大的坏处,但如果超标则后患无穷。

  部分冰激凌添含加剂近20种

  近日,记者走访了新城多家小店铺发现,冰激凌专柜内各品牌冰激凌花样繁多,有巧克力、香草、芒果、绿茶等口味。仔细查看了一下外包装,发现几乎每个口味的雪糕冰激凌其配料表上都是一长串的名词,少则二十多种配料,多的四十来种。值得注意的是,几乎每款雪糕都含有食品添加剂,少的含有七八种,多的将近二十种。

  伊利的一款红枣风味雪糕,其配料表上是这样注明的:饮用水、白砂糖、饴糖、食用植物油、全脂乳、红枣粒、麦芽糊精、乳清粉、红枣汁、鸡蛋、蜂蜜、红枣粉等,而食品添加剂就有单硬脂酸甘油酯、吐温80、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、柠檬酸、焦糖色、诱惑红等9种让人看不懂的物质。和路雪一款巧克力味可爱多,其配料表中添加剂更多,有16种,分别为乳化剂、增稠剂、食用香精、大豆磷脂、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红、亮蓝、β胡萝卜素、焦糖色、胭脂树橙、甜菜红等。

  在一家零食店里,记者挑选了几种不同品牌的雪糕发现,有些雪糕上的包装对于添加剂的描述很模糊,多数用“等添加剂”的字样来表述。

  香芋味冰激凌“香芋色香油”做

  这些添加剂都是做什么用的呢?

  清远市一名从事食品检验的检验员说,日落黄、胭脂红等食用色素,是为冰激凌“化妆”的,大部分冰激凌里都有。该检验员举了个例子,市面上有一款叫“绿舌头”的雪糕,做成绿色舌头的样子,消费者食用后自己的舌头也会被染成绿色。添加食用色素是冰激凌“化妆”一道必不可少的工序。据悉,在制造冰激凌时,生产商需要通过食品添加剂来帮助冰激凌成形,这方面的添加剂主要包括乳化剂和增稠剂。

  在连州一家专门销售冷饮、糕点等所需食品添加剂的店内,店老板向记者透露,用一罐“香芋色香油”就可自己制作香芋味冰激凌。这款名为“香芋色香油”的食品添加剂每罐48元,按店家的说法,只要在冰激凌中添加一点,就带有香芋味了,并会模仿出香芋的颜色。这罐“香芋色香油”的配料表中注明:丙二醇、山梨糖醇、香芋香精、亮蓝、苋菜红柠檬酸、山梨酸钾,使用范围为糕点、糖果、饼干夹心、果冻等,用量0.1%~1%。

  为此,记者咨询了业内专家。该专家称,按照国家食品添加剂标准规定,丙二醇在果冻、冷冻品中不能使用。另外山梨酸钾在冰棍、风味冰中可以使用,但是不能用在雪糕冰激凌中,也就是说如果要做冰激凌,丙二醇和山梨酸钾是不能添加的。

  对于冰激凌中添加“看不懂”的添加剂,市民纷纷表示不清楚,“反正尽量少吃就可以了,”正在减肥的桃桃告诉记者,之前非常喜欢吃冰激凌,以致每天一盒雪糕解馋。后来吃多了发现恶心,“呕吐了几天,后来戒掉了。”桃桃一直怀疑是冰激凌里面的某种成分致呕,“戒掉之后症状就消失了。”

  添加剂不超标可安全食用

  国内一生产冰激凌的著名厂家负责人曾经解释过冰激凌添加剂的问题。据其称,在冰激凌中加入食用添加剂是非常少的,但国家出台的《食品添加剂生产监督管理规定》要求所生......点击查阅全文......↓