酒类连锁店如何精细化运作?
2013/8/19  作者:郭佑辰

  在战略定位、核心竞争力、品牌规划及扩张模式既定之后,精细化的战术执行则成为酒类连锁经营的成败关键。酒类连锁经营精细化运作往往是条艰苦之路,从店面选址、装修、盈利模式的探索,到店面分级管理,产品促销及人员管理,无不需要投入极大的脑力、物力、人力及体力。在此之后还需要经历时间的考验,经受心理上的折磨,方可待到盈利。

  然而,酒类连锁经营精细化运作并不是没有规律可循,知名营销管理咨询师郭佑辰结合实操经验,下面从商圈选址、店面分级及装修设计、连锁店盈利模式、产品管理系统、促销管理及服务管理六大块面进行阐述,具体如下:

  一、 商圈选址

  结合消费区域和消费人群的划分,笔者认为可以将商圈级别分为三个层级:一是以政府单位周边为第一级别,该区域以礼品消费为主导,中高端及高端产品销售能力强;二是以高档社区(或政府/重点单位家属院)周边为第二级别,该区域内以核心意见领袖礼品消费及常规消费为主,中端及中高端产品销售为主导;三是以生意火爆的高档酒楼/私家菜/特色菜周边为第三级别,该区域内衣酒水自带即饮消费为主,中高端及大众价位产品销售为主导。

  在上述三个层级的商圈中店的选择标准上,知名营销咨询师胡景松老师认为:“在政府单位周边店面选址上,店面要尽量处在政府机关正对面(马路对面)或在其方圆500米以内路口位置(人流量汇聚处、同时店面容易被识别),同时在门店前面最好有开阔的停车场地,方便停车及消费者的停留;在高档社区周边店面选址上,首选高档社区或写字楼出入口第一间门面,这个位置即方便社区内消费者消费,也方便陌生消费者寻找,同时还便于便利店店内团购货物的进库及配送;在生意火爆的酒楼附近店面选址上,首选平行、紧邻生意火爆的酒店,方便消费者就近便利购买的店铺。  

  二、 店面分级及装修设计

  1、 店面分级:

  结合连锁店的扩张速度及单店的位置、经营面积、销售规模及购买消费群,我们可以将连锁店至少分为四个等级:普通店、精品店、标准店及形象店。除了普通店之外,不同级别的店对连锁系统来说意义不同,单店地位及意义如下:

  在政府及大型商业区商圈的店,由于单店投入费用相对最高,可以将其规划为连锁企业的形象店,店面要求要求宽宏敞亮、格调高雅及销售氛围浓厚,面积最好在200平米以上。。在大型企业及高档社区周边的店,可将其作为标准店打造,店面经营面积不宜过大,但是要注重对装修和店内装饰、配件的陪衬,与连锁企业整体装修风格统一、协调,单店面积最好控制在100-200平米之间。在......点击查阅全文......↓