樊登的视觉锤,锤出了这样的肉夹馍
2017/8/23  作者:李毅

  樊登读书会,很久以前听朋友说过,但一直比较不屑,因为类似这样的太多了,鱼龙混杂!偶然的机会在罗辑思维上听到了樊登老师讲的《联盟》,生动、有趣且有料,毫不犹豫的加入了樊登读书会,回听了很多书,有些非常棒的都买了原书细读。

  樊登读书会的很多讲书对我们的生活、工作都有很大的帮助,听到《视觉锤》这本书时,我非常兴奋,彻夜未眠,第二天一早,我就召集同事们开会,视觉锤是时候锤锤我们的古老的肉夹馍了!

  所有的商业构想,都要遵循一个最基本的商业逻辑——填补缺口

    什么是“填补缺口”?因为社会、技术等变化,之前很合理的东西现在变得不再合理了,这时候就会出现一个市场缺口。当一个市场“特别缺少某种东西”,而如果你去提供这种东西,你就容易取胜—我想这是最基本的商业逻辑。

  那么,肉夹馍行业的缺口在哪里呢?

  1、 西安

  怎解?西安特色太浓!这样不好么——当然不好!麦当劳到了四川还加辣呢!市场上所有的肉夹馍都有强烈的西安特色,我们是做商业的,不是文化传播机构,这一点需要改,西安的,可以很世界,传统的,可以很现代!在门店部分产品保持西安特色的基础上,来一个适合更多人尤其是更多年轻群体的肉夹馍,就是我们的机会!   

  2、 大

  过去做肉夹馍,讲究一定要吃饱!我们研究发现,市场上几乎所有的肉夹馍都遵循这个规则,把肉夹馍做的大大的,让人吃饱,不好么?——当然不好!不好有二

  A、 心理口感降低了——绝大多数妹子都无法啃下去这样一个大大的肉夹馍,即便是男生,也感觉有些撑,这样的感觉,他们还会再吃么?再好吃的东西,一次吃撑了,它的心理口感就会降低。

  B、 吃的幸福指数降低了——“用完中、午餐后,留点胃,吃个水果,喝点酸奶,完美!”有没有这样的感觉?面对一个大大的肉夹馍,咬咬牙吃完了,水果、牛奶就没位置了,不吃完,“锄禾日当午???????”这首经典的诗就会在耳边响起,怎么选?如果肉夹馍小点,所有问题迎刃而解!

  人一生只能吃9吨食物 谁先吃完谁先走(网上传言,无论真假,有一定的道理,也符合目前很多人的养生需求),对于不差吃饭钱的绝大部分食客而言,“意犹未尽”比“吃撑”更好!

  当然,我们不是“奸商”,在减小肉夹馍的同时,我们增加了新鲜蔬汁入谟,更健康,关键是让用户能享受我们门店更多的健康美食,比如秘制凉皮、哨子面等。用户享受了更多,我们也提高了客单价,何乐而不为?

  3、 颜值

  这是一个比拼颜值的时代,在做好产品品质的同时,我们能否把颜值做的更高,做到真正的秀色可餐!做肉夹馍中的马卡龙(当然,价格不和它比!),给食客们来一轮视觉轰炸!——这是在头脑风暴中,我们团队达成的共识。   

  要求每个同事都听完樊登老师的《视觉锤》并递交听后感之后,我们进行了大量的市场调研,走访了无数的西安美食店,偷窥了很多消费者是如何在店中用餐的、并光明正大的和部分消费者推心置腹的聊了食用的感受,我们找到了肉夹馍这个市场的三大“缺口”!几十个日夜的奋战终于有了一些收获,我们找到了自己的视觉锤!在公司三位肉夹馍行业老匠人的帮助下,我们推出了蔬汁肉夹馍, 用极致产品,填补缺口

  传统肉夹馍的原材料为:

  ? 13寸大肉夹馍

  ? 普通的小麦粉

  ? 一般的猪肉

  ? 肥瘦比随机

  ? 香料(具体有什么未知)

  ? 香精

  ? 防腐剂   

  而我们“视觉锤锤出的肉夹馍”自然是不屑于用这么LOW且不健康的原料的,我们用的都是世界顶级原料:

  ? 无水旱小麦制粉 ......点击查阅全文......↓