最不可能被骗的餐饮加盟,为什么也会有“坑”?
2016/10/31  作者:苗庆显

  如果说,在所有的加盟项目中,最不容易出现欺诈行为的可能就要属餐饮行业了。往往在项目考察过程中,创业者能够有机会试吃,也会通过了解加盟店的客流情况来判断自己未来的店能够开到什么样的效果。但是却有不少加盟商选择了一些看似不错的餐饮项目后最终投资失败,被迫关店,这究竟是怎么回事呢?   

  为什么优秀餐饮品牌多数直营?   

  餐馆经营是非常重的工作,也是非常复杂的生意,绝不像许多招商海报里写的那般,零厨师,零人员就能够轻松搞定了。就像小肥羊作为曾经红遍大江南北的品牌,为什么最终开放加盟后各种乱像,昔日名牌现在草草收场,反而像海底捞、呷哺火锅凭借直营体系反而做的很好。从表面上看是没什么差别,但是实际上不论在团队的管理,供应链质量的把控,以及细节上的服务都会对餐饮店最终的经营结果产生非常大的影响。所以好的餐饮品牌即便需要通过招商来获取投资,基本也是托管制,也就是投资者是不参与具体经营的,或者会极度限制投资者的经营范围。   

  餐饮加盟坑一:把个例当范例   

  优秀餐饮店的成功复制是不容易的。尤其在城市消费情况不同的情况下。北上广的店铺销售额拿去忽悠三四线城市的加盟商肯定是不靠谱的。这事情万达其实也干过,就是以上海五角场的客流案例去卖三四线城市的万达广场商铺。除非非常知名的餐饮品牌,否则大多数全国有个几十上百家店的餐饮品牌回到你自己的地方基本也可以算是从零做起,预期过高是很多加盟商最终失败的原因之一。   

  餐饮加盟坑二:供应链不靠谱   

  一般来说,打着无需厨房,无需大厨的项目,如果不是拥有非常完善的供应链系统,那么在后期给代理商供货时就会出现很大的问题,容易给代理商增加非常多的资金投入和不确定因素。比如企业在当地没有中央厨房,配送范围达不到代理商所在区域等。而中国具有稳定供应链实力的餐饮品牌并不太多,大多数的餐饮品牌在供应链方面的缺陷都会让加盟商在经营过程中“吃药”。   

  餐饮加盟坑三:无经验做餐饮   

  我们经常会看到很多招商广告上面写的“无需经验即可投资”,这其实是不正确的。餐饮是重生意,经营者的经验是至关重要的,除了经验外,店铺选址不是会选就可以,而是要有本事拿下好商铺。虽然互联网对线下传统生意影响大,但是好商铺对于餐饮行业来说则是绝对的稀缺资源,绝不是你有钱就一定拿得下的。而不论是外婆家,还是味千拉面,甚至是麦当劳肯德基......点击查阅全文......↓