饮料新品类开发,我们还有多少机会
2016/7/11  作者:李圣仓

  中国饮料市场经历近三十年的发展,饮料行业标准也逐渐完善起来。最新版的饮料通则(2016年4月1日实施)将饮料分为11大类:包装饮用水(饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水等)、果蔬汁类及其饮料(果蔬汁饮料、果肉饮料、复合果蔬汁饮料、发酵果蔬汁饮料等)、蛋白饮料(植物蛋白饮料、配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料、复合蛋白饮料)、碳酸饮料(果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料等)、特殊用途饮料(运动饮料、营养素饮料、能量饮料、电解质饮料等)、风味饮料(茶味饮料、果味饮料、乳味饮料、咖啡味饮料、风味水饮料等)、茶饮料(茶饮料、果汁茶饮料、奶茶饮料、复合茶饮料等)、咖啡类饮料(浓咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料、咖啡饮料等)、植物饮料(可可饮料、谷物类饮料、草本饮料、食用菌饮料、藻类饮料等)、固体饮料(形态为固体的各类饮料粉末或颗粒)、其他饮料。

  1、包装饮用水类

  水的发展历程:最初追求的是纯净,所以市场上出现27道净化的呼声;渐渐人们发觉太纯净的水并不好,容易上火,喝多了还容易发生电解质紊乱,于是康师傅等推出人为添加矿物质的瓶装水;再后来,随着食品添加剂的滥用,越来越多的问题出现,人们意识到人工添加的总不是什么好东东,而天然的才是最健康的,于是企业纷纷寻找好的水源地,目前,优质水源地几乎所剩无几。

  水的利润就如同农夫所言,做水就是当搬运工,挣的钱也就是搬运的工钱。当然也有不服气的,如5100,刚上市是动车特供的,高端大气上档次,当然人家的水质的确好,是5100米高原的冰川雪水,但如今呢,与铁道运输总公司分家了,市场又怎样呢。除了5100,恒大冰泉也有相似的经历,4-5元的时候一直不好卖,今年还是不得不降低身价,打五折出售了。其实2-3元就是消费者对优质水的心理价位,如果你想要高利润,就别走快消品的路线。一个反证的例子,5100去年底为销库存,在网上卖1元一瓶,一个晚上所有库存就脱销了,说明中国消费者是非常认可高性价比饮用水的。

  总结:好的水源是成功的基础,自媒体横行的年代,靠忽悠取胜已经很难了。

  2、果蔬汁饮料

  曾经风光无限的鲜橙多早已淡出了我们的视野,汇源果汁也在出售工厂,这个市场你还敢进入吗?但就是果蔬汁饮料,未来肯定会有一波行情,只是这波行情啥时到来尚难断定。

  2015年果蔬汁饮料国家标准出台,对发酵型果蔬汁饮料有了明确的定义,同时配套的国标GB2761、GB2762、GB2763也相应出台,根据这些标准,制定发酵型果蔬汁饮料的企业标准就容易得多。

  所谓发酵型果蔬汁饮料,也就是目前市场流行的酵素,酵素本无神效,只是被各路大神吹了仙气,仙化了,于是包治百病。当然我们也要以理解的眼光看待客观存在,整个中国都很浮躁,大神们也想赚快钱,于是乎遇到这么个“泊来品”,还不加上个十倍二十倍的价格,通过会议营销,好好赚不上一笔?!

  其实酵素就如同酸奶,酸奶是用牛奶做原料,让乳酸菌在......点击查阅全文......↓