另眼看“血燕事件”
2011/9/18  作者:苏奕智

  6月3日,《广州日报》刊发了“染色血燕检出高浓度亚硝酸盐”的报道,称广东检验检疫局局承担的“燕窝及其制品的真假鉴别方法研究”项目课题组首次从一些所谓“血燕”、“黄燕”等染色燕窝中检出高浓度的亚硝酸盐,有的含量甚至达到几千毫克/公斤,对人体危害相当大!据此,各地海关销毁、退运了多批“血燕”。

  6月22日,《广州日报》再次报道血燕,一番禺消费者在厦门燕之屋购买血燕,经检测亚硝酸盐含量高达3.6g/kg。

  8月15日,浙江工商部门公布了浙江血燕的抽检结果:抽样检测了3万盏血燕,结果亚硝酸盐全部严重超标,最高超标350倍。广东“鹰皇”、“正基”,厦门“燕之屋”、北京“庆和堂”与杭州“李宝赢堂”等知名品牌,无一幸免。网络开始疯传“毒血燕”!

  8月16日,国家工商总局下发了《关于进一步加强流通环节燕窝市场专项检查的通知》。通知要求,对发现不符合食品安全标准的燕窝,一律责令经营者停止销售,下架退市,依法查处,该销毁的坚决销毁。

  8月20日CCTV的《新闻调查》中揭示,血燕本就是一种几乎没有任何营养价值的东西,却在内地风行了几十年,实属“惊天骗局”。

  8月21日,《北京晨报》报道,市面上的白燕也造假……

  突如其来的暴风雨瞬间搅浑了这个已有数百年沉淀,年销售达200亿以上的巨大市场。“血燕事件”缘于“亚硝酸盐”的超标,但谓之“超标”又没有可参照的国家标准;没有标准却撞在“食品安全讨伐”的枪口,媒体舆论几乎一边倒的架势令原本脆弱的行业品牌几近崩溃。

  笔者无意去评判事件本身的孰对孰错,只对近年风靡一时的燕窝会所专卖经营模式谈几点看法,这种曾经颇受追捧的盈利模式,如今正处于事件漩涡中心,纠结人心。

  由此不得不提事件中“伤害最深”的燕窝专卖品牌——“燕之屋”。在保健滋补行业混沌迷茫的几年里,燕之屋在国内首创了“燕窝出售、燕窝堂吃及燕窝外卖”的“燕窝专卖店模式”,推出“现点、现吃、现炖、现送”的一站式服务,并先后邀请刘嘉玲、濮存昕等明星作为形象代言,开创了保健滋补品的全新经营模式。短短几年,燕之屋在全国发展了400多家加盟专卖店,年销售额达到数亿规模,无可争议地成为行业发展的典范。在“燕之屋”的带动下,又涌现了“燕思巢”“燕行家”“燕安居”等燕窝专卖品牌,一时间,数“燕”齐飞,好不热闹。

  燕窝专卖成功的秘诀是什么?很重要一点,就是“聚焦”!

  在“燕窝专卖”之前,主要有2个业态在经营燕窝:药店、参茸店。“燕之屋”的企业主在切入保健滋补品之初肯定有碰到这样的困惑:是以药店还是参茸店的方式来经营呢?药店以“卖药”的形式售卖燕窝,可信度高,但利润率底;参茸店品项繁多,受众面广,较易维持生意,但没有特色产品且经营者众,较难凸显。“燕之屋”企业主当初肯定经历过痛苦的徘徊和尝试。最终,燕之屋做了至关重要的抉择:

  品项上,做瘦身处理,在众多贵系滋补品里,只选择做“燕窝”——这是聚焦!

  经营模式上,独辟蹊径,移植了咖啡会所的经营模式,在燕窝的终端消费上注入全新的时尚......点击查阅全文......↓