食堂管理及就餐管理规定
2009/7/11  作者:莫愁

  规定

  1.0目的:规范食堂工作人员与员工用餐行为。

  2.0范围:适用于食堂内所有就餐人员。

  3.0职责:人力资源部负责食堂工作人员日常管理与所有就餐人员行为管理。

  4.0食堂管理

  4.1食堂工作人员工作期间按规定穿工作服、戴工作帽,女员工必须把长发盘进工作帽内。工作人员在工作时间须保持个人卫生,注意个人行为,严禁打赤膊、穿拖、短裤及随地吐痰等不雅行为,严禁在工作场所或工作时间内抽烟,违者罚款10元/次。

  4.2非食堂工作人员不准进出、逗留在厨房工作间和分饭菜隔离室。

  4.3为避免杂物混入饭菜内,对购回未使用的大米等原料放入储藏室妥善保管、储藏,采取有效的防鼠、防虫措施。取用时,须将大米淘洗干净、肉食和蔬菜要仔细清洗。不允许出现有头发、清洁球丝、鼠屎、苍蝇、昆虫等杂物、异类及不卫生东西混入。若发现或接到举报投诉,经核实视易混入或非易混入情况,给予10元-50元/次的处罚。

  4.4不得提供过期、变质、不洁的食物,否则造成的后果由相关责任人承担。

  4.5食堂工作人员不得利用便利在员工开饭前私自开小灶、多吃多占(包括捞汤里骨头、放其他食物在汤里煮好后私自食用),违者每次罚款50元;检举揭发有奖,经调查属实者给予举报者50元/人/次奖励,公司保护举报人员。

  4.6食堂工作人员应在每位职工用餐时分好菜的份量,且应公平对待每位员工,不得依据亲疏远近而厚此薄彼,一经发现严肃处理。

  4.7煮熟的饭菜、汤水在没有员工取用和分装时,要用防蝇罩或锅盖盖好,防止灰尘、虫蝇落入。用餐后剩下的菜(包括生菜和熟菜)应及时妥善储存,性质相异食物(食品)不能混合存放,并杜绝各种形式的浪费行为。

  4.8炊具、餐具必须清洗干净,整齐摆放在固定、卫生的地方,不得到处扔放;严格消毒,并达到消毒效果后使用,否则,罚款10元/次。

  4.9残汤剩饭的潲水桶每天清理一次,规定承包人必须每天晚上20:00前清理拉走,特殊情况不能当天处理的,最迟于次日早上8:00前拉走。

  4.10洗米、菜用的锅、盆、桶、菜篮(框)等用具,用完后要立即堆放整齐。

  4.11灭蝇(蚊虫)器开启、关闭时间:员工就餐时段内必须关闭(上午6:00—8:00;中午11:00—13:00;下午17:00—19:00;宵夜时间),以防紫外线辐射对人体造成伤害。其余非就餐时段开启。

  4.12食堂工作人员必须在厨具、餐桌、凳椅摆放整齐,搞好食堂卫生整理工作后方可下班。

  4.13非用餐时段,饭堂、厨房内外以及蒸饭锅炉周围,每天打扫3—4次,饭堂、厨房天花板每月中、月底各清扫蛛网一次。保持环境卫生,给员工提供一个干净整洁的就餐环境。

  4.14柴火堆放不得超出该房子的地脚线,以保持通道畅通;用于清理卫生的用具如扫把、铁铲等,不使用时统一收拾放到蒸饭锅炉堆放燃煤处附近的角落。

  5.0就餐规定

  5.1员工凭公司统一派发的饭卡排队按序打饭,由食堂工作人员统一划卡;各员工对饭卡必须妥善保管,无卡者食堂工作人员有权不供应饭菜。

  5.2每位员工应培养勤俭节约习惯,文明用餐。按自己的需求适量打饭,不能铺张浪费;不得在食堂大声喧哗、敲打盆碗,以免影响他人就餐或休息。不准将脚架在凳子或桌子上、不准随地吐痰、不准往地下倒水,保持餐厅环境卫生。

  5.3注意食堂卫生。在饭堂内就餐的人员,不得把吃剩的饭菜、残物等堆放在餐桌上,必须做到人走桌清,不得倒在地板及留在桌面上。食堂工作人员做好监督。同时,各员工必须将吃剩的饭菜残渣倒入指定的潲水桶内,违反规定又不服从食堂工作人员劝阻的,处罚当事人10元/次。

  5.4节约用水,每位就餐人员清洗餐具完毕立即关闭水龙头,出现长流水罚款10元/次。

  5.5员工原则上必须按规定时间到食堂就餐;否则,食堂有权拒绝供应(特殊情况应提前通知人力资源部安排)。

  5.6未经同意,不准带外来人员进入本食堂用餐。以上规定,饭堂工作人员和所有在食堂就餐的人员必须自觉遵守,对他人也对自己的健康负责,共同营造一个干净、整洁、卫生、有序的生活环境。

  人力资源部

  二00九年四月二日

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